没人不爱吃酥软入味的猪蹄。

筷子一夹，外皮紧致，蹄肉酥软地duang-duang晃荡，香料酱汁都渗入皮肉里，鲜香弹嫩得尝不到一丝腻口。

图片来源于@日食记

那么问题来了，煲汤是用猪脚吗？炖煮是用猪手更好一点吗？

也经常会听到有人问，猪手与猪脚，怎么分呀？

今天，小食就来简单跟大伙分享一下，猪手和猪脚怎么区分吧。

猪手，称为猪前蹄，猪脚，称为猪后蹄，猪手和猪脚，统称为猪蹄。

看外形

很多动物的前蹄和后蹄外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度。

猪手

在看外表的时候，猪手通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪脚看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直。

猪脚

看蹄筋

猪手和猪脚的区别，其中最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪手，蹄筋不是那么明显的就是猪脚了。

看口感

因为猪手肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。

比如说做红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄这些菜式的时候。用猪手做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲。

猪脚比较瘦，肉也没有猪手多，所以它的价格会比猪手便宜很多，一般来说猪脚是用来煲汤的，这样不仅不会因为后蹄肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本来说性价比也比较高。

看到这里，是不是嘴馋了？

小编就来教大家一道巨巨巨简单的电饭煲猪蹄吧

以下图片及食谱均来自于@日食记

食材

猪蹄 | 小葱结 | 姜片 | 蒜瓣

料酒 | 冰糖 | 生抽老抽

八角香叶桂皮

步骤：

1、猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。（只有这一步需要开火，用最简单的雪平锅就可以搞定。）

2、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

3、上述准备好的香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水差不多和猪蹄齐平。合上盖子，焖煮两小时。

简单又美味的猪蹄就做好啦~