祖国医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
电视狂轰乱炸的“六个核桃”，听熟了，谁人不知，核桃可健脑、增强记忆力以及延缓衰老。
核桃含有各种对人体有益的因素，在此不多叙说，现只谈谈核桃能不能防咳。
中国民间有药方：
核桃仁，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳和慢性支气管炎。
核桃仁1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
谈咳色变的今天，并非一咳就是肺炎！吃点核桃，让自己没有任何症状的咳、没有胸闷、没有虚喘，最好没有发烧，那便是疫情时期最好的安慰。
核桃的吃法很多种，而把核桃入菜，闽南人应该很少见，但在核桃的故乡，核桃能当零食，当甜点，做西餐，更可以煮成中餐的任意一道菜，核桃炒西芹、核桃炒丝瓜、核桃炒韭菜......
核桃仁炒青椒，取核桃的药用价值，和青椒的丰富维生素C。两者相结合，除了营养全面，还会给大伙带来不一样的味觉享受。
【核桃仁炒青椒】
准备食材：
核桃仁200g、青椒1个。
操作过程：
1、核桃去壳取仁，这步骤耗时间，如果急着用，就买核桃仁吧；
2、核桃仁洗赶紧，浸泡在清水中15分钟；
锅中放入少许盐，水开后，将核桃仁焯水，核桃焯水要稍微煮3分钟，如此能尽最大可能地去除核桃的苦涩味；
但要去苦涩味，最好还是将皮剥掉，我比较懒，也不怕苦涩，所以并未去皮。
3、青椒洗干净，切片；
4、油锅爆香葱姜蒜；
将核桃仁放进去爆炒，基本调味，盐即可；
再将青椒放进去一起翻炒；
炒匀后，放入红辣椒增色添味，少许味精，一起翻炒均匀出锅。
核桃仁炒青椒即可端上桌。
这道菜，色泽靓丽，核桃香酥可口，青椒甜脆爽滑。
青椒所含的维生素C是所有蔬菜里面最高的，而补充维生素C是提高免疫力最好的途径，所以，核桃仁炒青椒，营养非常充足。
