今天的内容是关于桂丁和桂子，对于这两种香料，有些朋友会纠结于两者如何使用。想要弄明白这个问题，首先要明白桂丁和桂子究竟有什么区别。
桂丁和桂子两种香料，可以说是同根而生的兄弟，樟科植物肉桂树的嫩果在才采摘干燥之后，便是我们称呼的桂子，而桂子采摘之后剩余的托体部分，在干燥之后，它便是我们称呼的桂丁。
明白了两者的来源，相信很多朋友便可以理解，为什么桂子和桂丁在应用中会被经常归于一类的原因了。桂丁和桂子的香气十分相似，若是真的要细究，唯一的区别是桂丁的辛感要强于桂子，其他的方面其实并没有太多的差异。
因为两者十分相似，所以在使用的时候，基本上可以视为一种香料来使用。在一组香料配方中，无论是桂丁还是桂子，它们一般的定位是佐料。因为两者的味觉上都是甜中带着性感，味道上是肉桂和丁香的混合，所以将它们用于佐料的位置上时，是可以增强整组配方后香的层次感的。
在搭配上，若是用于麻辣口味的配方，一般会和荜菝、红蔻、香砂等常用于后香部分的香料搭配。而传统口味的配方中，一般会和甘草、砂仁这类常用的后香香料搭配。在卤制一些禽类食材时，桂丁或者是桂子搭配辛夷这种气味通透的香料，可以很好的呼应以南姜、良姜为前香主要香料的架构，突出清新和鲜度。
桂丁和桂子虽然是不错的佐料，但是可以千万不要太贪心，而在用量上失去把控哦。
