主料
童子鸡700g 虫草花20g 干香菇20g
辅料
香油2茶匙 花椒油2茶匙 橄榄油2茶匙 花雕酒2汤匙 食盐1茶匙 食盐1茶匙 小葱3根 姜3-4片 水适量
步骤
1.
虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
2.
干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
3.
选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块
4.
童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟
5.
在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜
6.
再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖
7.
隔水清蒸80分钟左右即可
8.
童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜
