海味之冠鳐鱼属于软骨鱼纲鳐形目和鲼形鱼目多种扁体软骨鱼的统称，分布于全世界大部分水区从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。
鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻由颅部突出的喙软骨形成，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。就现在所知全部鳐类鱼均为卵生，其卵又称"美人鱼的荷包"。
常见到鳐鱼品种有：
·1.孔鳐：又名魔鬼鱼，体盘扁平略呈圆形或菱形，吻柔软而狭长，吻端尖突，眼小而突出，喷水孔位于眼后。
·2.斑鳐：俗称鱼体盘呈菱形，吻稍突出，眼后至鳃盖骨中点上方有一纵行浅沟，尾细长呈鞭状。
·3.犁头鳐：又名犁头鲨，体盘呈三角形，吻长而尖突出，眼小，喷水孔位于眼后。
鳐鱼的经济价值很高。
食用价值：鳐鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，被誉为"海味之冠"。鳐鱼的吃法有很多种，可以清蒸、红烧、油炸、煮汤等，也可以制成鱼干、鱼罐头等。
药用价值：鳐鱼的内脏和骨骼可以入药，有清热解毒、消肿止痛、化痰止咳等功效。鳐鱼的胆汁可以制成鱼胆丸，治疗目赤肿痛、咽喉肿痛等疾病。
观赏价值：鳐鱼的外形奇特，有些种类还有鲜艳的颜色和斑点，是一种很受欢迎的观赏鱼。鳐鱼可以养在水族馆里也可以作为宠物养在家里。
经济价值：鳐鱼是一种重要的渔业资源，有些种类还可以进行人工养殖。鳐鱼的市场需求量很大，价格也比较高，因此养殖鳐鱼可以带来丰厚的经济效益。
总之鳐鱼是一种具有很高经济价值的海洋生物，应该得到合理的开发和利用。
