淡豆豉（chǐ）为豆科植物大豆的成熟种子经蒸罨（yǎn）加工发酵制成。各地均有生产。
制法：每100斤黑大豆（或黄豆）用苏叶、麻黄各4斤，水浸汁将豆子煮透，药汁煮干，倒入竹匾内，晒至八成干后，装入大坛内，封口，夏天3天，冬季5天，待其充分发酵，取出晒至将干，再行蒸透，然后晒干即得。
【处方用名】
淡豆豉、香豆豉、豆豉
【药物成分及药理作用】
淡豆豉含脂肪，蛋白质及酶类。根据加工所用辅料不同而性质亦有不同。用麻黄、紫苏同制，药性偏于辛温，，适用于外感风寒之证；用桑叶、青蒿同制，药性偏寒凉，适用于外感风热或温病初期之证。
【临床应用】
淡豆豉（以麻黄、苏叶浸汁煮制而成的）味辛，性微温，能透散表邪而散热。因其药性平和，在透散外邪的同时，不至于伤及阴阳。
1、解表：用于外感风寒或风热之发热恶风寒，常与葱白配伍同用。外感风热及风温初期，多配伍薄荷、荆芥、牛蒡子等同用。
2、除烦：用于热病胸中烦闷、不眠等证。常配伍栀子以清热除烦。
【用量用法】
10～15克，煎服。
